Una dintre bucuriile mele zilnice o reprezinta mesele sanatoase pe care reusesc sa il le ofer copilului meu. Dat fiind faptul ca Rares, in urma infectiei cu toxocara canis, s-a confruntat cu sindromul de malabsorbtie, apetitul sau era aproape inexistent si mesele erau mai degraba motiv de suparare, decat placere.

Alimentele pe care le consuma "cu placere" le puteam numara pe degetele de la o mana. Frustrarea mea era ca micutul meu avea un meniu saracacios si am facut un scop din a cauta solutii pentru a-l diversifica si a-l personaliza, pornind de la ceea ce accepta el sa manance.

Profitand de preferinta copilului meu pentru piureul de cartofi, am ajuns sa facem impreuna un piure delicios de broccoli si spanac. Acestei minunatii culinare i-am adaugat si pasta de avocado, ca inlocuitor mult mai sanatos al untului.

Pentru piureul de broccoli si spanac, cu pasta de avocado, pentru trei persoane, ne trebuie:

• 2 cartofi
• 1 broccoli
• 1/2 kg spanac
• jumatate de catel de usturoi
• pasta de avocado
• sare

Piureul nostru este chiar delicios si foarte usor de preparat. Si, cel mai important, foarte sanatos.

Broccoli este cunoscut ca un aliment foarte hranitor, cu rol in imbunatatirea sanatatii si a vietii si o sursa a longevitatii. Broccoli este bogat in vitamiva C , de doua ori mai mult decat o portocala, vitamina C care ajuta la absorbtia calciului continut de leguma. Este o sursa extraordinara de vitamina A, B2, acid folic, fier, potasiu, seleniu si compusi cu sulf (arme impotriva oxidantilor si celulelor cancerigene, cu efecte benefice antivirale si antibiotice). Broccoli este o leguma bogata in nutrienti si saraca in calorii.

Spanacul este alimentul preferat al lui Popeye Marinarul, pentru ca are un continut crescut de fier, de substante antioxidante, vitamine (B1, B2, B6, vitamina C, vitamina E), potasiu, calciu, fosfor zinc, albumina, sodiu si acid oxalic.

Punem la fiert cartofii taiati cuburi, fara sare, fara ulei, intr-un recipient cu apa putin peste.

In acest timp, Rares are sarcina de a prepara, cu blenderul, pasta de avocado, separat, intr-un alt recipient. Pentru "untul" de avocado, este necesar ca fructul sa fie foarte copt, verde cat mai inchis si de consistenta unui burete tare, la apasarea cu degetele. Se taie fructul in doua, se inlatura coaja si samburele si se amesteca cu blenderul pana ce se obtine o pasta cremoasa si fina. Pasta de avocado este preferabil a fi inlocuita cu untul din lapte, pentru beneficiile pe care le ofera organismului, atat in prepararea mancarurilor cat si a prajiturilor.

Dupa ce se fierb cartofii, adaug broccoli si spanacul. Stiu ca atat broccoli cat si spanacul isi pierd din proprietatile vitaminizante si antioxidante, prin fierbere, asa incat  le las numai 1, 2 minute, dupa ce apa a inceput din nou sa clocoteasca. Dau recipientul, apoi, de pe foc, scurg apa, adaug sarea, usturoiul taiat felii si pasta de avocado si ajutorul meu de pret da totul prin blender.

Piureul de broccoli si spanac, cu pasta de avocado, este o mancare delicioasa si o garnitura extrem de gustoasa pentru orice tip de carne. Noi o combinam foarte bine cu muschiulet de vita, somon, piept de curcan, piept de pui, toate la gratar.

Este placerea lui Rares sa se implice in orice activitate cu mami, mai ales la bucatarie, si pentru ca il fac foarte fericit si mandru multumirile si laudele noastre de dupa, pentru a ne fi oferit o masa delicioasa!

sursa foto: http://www.sxc.hu/photo/474864