Urmează o rețetă de sărățele românești, gustoase, rețetă veche, atât de veche, că ar putea să-i fie stră-stră-bunică lui Rareș al meu. Dar el a îmbunătățit-o, zice, și i-a dat un nume proaspăt, zice, Pizzarele.
„Hai să punem mai multe tipuri de brânză, ca la paste. Și semințe, ca la blatul de pizza, ce zici? Am putea să le numim Pizzarele. E un nume potrivit, combinat și vesel.” Eu m-am opus, sunt mai așezată așa și am un respect deosebit pentru tradițional românesc, dar m-a convins. Până la urmă, unde-i pasiune și creativitate, nu e loc de decât pentru îmbrățișări. Nu că nu ne-am fi și certat un pic în timpul preparării, dar asta rămâne între noi, bucătarii.
Ingrediente pentru pizzarele
200 g de untură
250 g de brânză sărată. Noi am combinat brânză de oaie, brânză de vacă și vedeta noastră, mozzarella, pe care am răzuit-o și peste pizzarelle la final
100 ml de lapte
1 linguriță cu sare
2 ouă
drojdie cât o nucă
3-4 lingurițe semințe de chia
3-4 lingurițe semințe de in hidratate înainte
500 g de făină (sau cât cuprinde)
Preparare pizzarele
Amestecați drojdia cu laptele călduț (atenție, nu fierbinte!), sarea și o lingură de făină și lăsați amestecul la dospit 10 minute. Noi l-am pus într-un pahar și l-am acoperit cu o farfurioară. Într-un vas separat, adăugați făina. Noi facem ca un cuib în făină în care adăugăm amestecul din pahar (mulți îl numesc maia, dar eu consider maia fermentația naturală, pe care urmează să o încercăm și noi), untura, ouăle, brânza și mozzarella rase, semințele și le amestecăm. Dacă mai e nevoie, mai adăugați făină și frământați până obțineți o cocă elastică. O lăsați să crească 30 de minute. O dezveliți apoi și o întindeți într-o foaie groasă de 1-2 cm, cam cât grosimea unui deget. Și vă jucați cu formele. Noi ne-am descurcat bine cu cuțitașul special pentru tăiat pizza și am obținut sărațele ciufulite la margini. Am răzuit mozzarella Gourmet, vedeta noastră, și le-am introdus în cuptorul încins înainte. Au stat acolo la 180 de grade 15 minute.
Vă invit să urmăriți filmarea și să vedeți ce ne-a ieșit la final. Și să admirați și decorul.
V-am făcut poftă, nu? Hai și voi. E distractiv și pizzarelele sunt delicioase. Sunt gustare pentru la școală, ronțăială în timpul filmului și pe drum spre vacanță. Dacă v-am convins cu rețeta noastră și sunteți, pe deasupra, și voi fani brânză, cumpărați mozzarela Gourmet de la Delaco, cu bulină promo „Fă pizza acasă”, bucătăriți și trimiteți codul unic la Fan Brânză. E simplu și s-ar putea să vă bucurați și de unul dintre sutele de premii Delaco: zilnic, 1 mașină de pâine, 2 tăvi pentru pizza, 3 feliatoare; săptămânal, 2 tablete iPad.
Mozza fie cu voi!
